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油煙排風(fēng)設備的擦拭方法有兩種，即常規性擦拭與一次性。
（1）常規性擦拭是指廚房在工作過(guò)程中，確定固定人員，按時(shí)對油煙排風(fēng)設備進(jìn)行擦拭。擦拭時(shí)使用干凈的抹布，由內而外、由上而下擦拭一遍。
(2)一次性擦拭是指每天工作結束后，對油煙排風(fēng)設備進(jìn)行一次擦拭。方法是先用沾有洗滌液的抹布，把油煙排風(fēng)設備從內到外擦拭一遍，然后再用干凈的抹布把油煙排風(fēng)設備從內到外擦拭兩遍，確保油煙排風(fēng)設備干凈衛生。
1、備餐間的所有用具、餐具、味碟等都要進(jìn)行嚴格的消毒處理。
2、在保證備餐間通風(fēng)的同時(shí)，更要考慮配備菜品保溫設施與防蠅防塵等設施。
公司從事廢舊物資回收，歡迎新老客戶(hù)蒞臨指導，共商合作！
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酒店廚房設備和用具的保管，使用均分到崗，由個(gè)體人員包干責任;廚房員工應嚴格執行，如違反參照相關(guān)制度進(jìn)行處理，廚房?jì)纫磺刑厥夤ぞ?，如雕刻、花嘴等工具，由?zhuān)人保管存放，借用時(shí)做記錄，歸還時(shí)要點(diǎn)數和檢查質(zhì)量。廚房設備回收
設備用具使用后要隨時(shí)保持清潔，使用完畢，使用者應及時(shí)清潔，并將其放回原位做到無(wú)灰塵，水跡，油漬，不腐銹，責任人有權檢查。
廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準私自帶出廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。
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酒店廚房的火災隱患：
一、燃料多。廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場(chǎng)所，廚房設備常用的燃料一般有、等，若操作不當，很容易引起泄漏、燃燒。
二、油煙重。廚房常年與氣火打交道，場(chǎng)所環(huán)境一般比較濕，在這種條件下。燃料燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來(lái)，形成一定厚度的可燃物油層和粉層，附著(zhù)在墻壁、油煙管道和抽油煙機等廚房設備的表面，如不及時(shí)清洗油煙管道，就有引起火災的可能。
三、廚房設備電器線(xiàn)路隱患大。在有些廚房里，仍然存在裝修用鋁芯線(xiàn)代替銅芯線(xiàn)、電線(xiàn)不穿管、電閘不設背后蓋的現象。這些設施在水電、油煙的長(cháng)期腐蝕下，很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外，運行的機械廚房設備比較多，超負荷現象嚴重。特別是一些大功率電器廚房設備，在使用的過(guò)程中會(huì )因電流過(guò)大引發(fā)起火。
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